Miniquiche

Drobne babeczki na słono, których nadzienie można dowolnie modyfikować w zależności od tego, co mamy w lodówce.

Quiche (czyt. kisz) to rodzaj placka na kruchym (lub wykonanym z ciasta francuskiego) spodzie, którego nadzienie jest zalane przed upieczeniem masą śmietanowo-jajeczną. Piecze się go w okrągłych lub prostokątnych formach albo w małych tartaletkach (foremki do babeczek) czy w blasze z otworami na muffiny. Można skomponować kilka farszów, prostych i niedrogich. To bardzo efektowna przekąska, która dobrze smakuje na ciepło i na zimno. Można ją też odgrzewać czy zamrażać na potem.

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól, żółtka i masło w drobnych kawałkach. Nożem posiekaj wszystkie składniki, a następnie zagnieć ciasto (jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody). Owiń je w folię i wstaw na min. dwie godziny do lodówki. W tym czasie przygotuj składniki na nadzienie do babeczek i masę śmietanowo-jajeczną. Wystarczy w misce roztrzepać jajka ze śmietaną, posolić i doprawić pieprzem.

Foremki wysmaruj masłem. Ciasto rozwałkuj i wycinaj w nim krążki (z ciastem francuskim postępuj tak samo). Wykładaj nimi foremki, pozostawiając wyższe brzegi. Kruche ciasto nakłuj widelcem. Posiekany szpinak podsmaż na maśle ze startym na tarce czosnkiem. To samo zrób z bekonem i cebulką oraz z grzybami.

Do każdej babeczki wkładaj wybraną mieszankę farszu i uzupełnij go tartym serem. Na koniec zalej każdą babeczkę masą śmietanowo-jajeczną. Piecz ok. 20 minut w piekarniku (180 stopni C).

Smacznego :)