Carpaccio z buraka

Podaje się je z intensywnym w smaku serem, oliwą i sokiem cytrynowym lub octem i przyprawami. Obecnie jest popularne także u nas. Może się różnić rodzajem mięsa czy ryby (także wędzonej). Ciekawą propozycją jest też wersja tej przekąski z naszym rodzimym buraczkiem czerwonym. Jej smak zachwalała ostatnio moja redakcyjna koleżanka – Basia. Od niej też udało mi się wyciągnąć przepis, który to z kolei wyprosiła u szefa kuchni jednej z włoskich restauracji. Oczywiście można testować różne zestawienia, smaki i dodatki, a podany zestaw potraktować jako punkt wyjścia i zachętę do eksperymentowania.