Kafta, czyli mielone z grilla

Kafta w Libanie czy kofta w Turcji, północnym Iranie i Azerbejdżanie oznacza kulkę. Przypomina nieco nasze pulpety czy śląskie karbinadle (lub karminadle). Oryginalnie w krajach bałkańskich, na Bliskim Wschodzie te zrobione z mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego opiekane są na ogniu. W Indiach natomiast spotykane są wersje jarzynowe z dodatkiem kaszy bulgur lub ryżu czy przygotowane z ryby. O smaku kafty decydują rodzaj użytego mięsa i zestaw przypraw. Z reguły dodaje się zieloną pietruszkę i kolendrę, kumin, chili, pieprz i sól. Opiekane na grillu lub grillowej patelni mięso jest soczyste i zwarte. Dobrze smakuje z dodatkiem sosu tzatziki lub sosu na bazie jogurtu z dodatkiem świeżej mięty.